Eddoes sind kleine, runde bis ovale Wurzelknollen aus der Taro-Familie (Colocasia esculenta), die vor allem in der afrikanischen, karibischen, asiatischen und lateinamerikanischen Küche beliebt sind. Ihr leicht nussiger Geschmack und ihre cremige Konsistenz machen sie zu einer vielseitigen Beilage oder Hauptzutat in vielen traditionellen Gerichten.
Eigenschaften:
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Milder, nussiger Geschmack
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Cremige, kartoffelähnliche Textur nach dem Kochen
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Vielseitig einsetzbar: Kochen, Dämpfen, Braten oder Backen
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Glutenfrei & ballaststoffreich
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Ideal für Suppen, Eintöpfe, Fufu, Püree und Beilagen
Zubereitung:
Vor dem Verzehr immer schälen und kochen! Roh sind Eddoes nicht genießbar. Nach dem Kochen werden sie weich und aromatisch – ähnlich wie Kartoffeln, aber mit einem feineren, exotischeren Aroma.
Verwendung:
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In Suppen und Eintöpfen (z. B. afrikanischer Eintopf, karibischer Pepper Pot)
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Gekocht als Beilage
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Zerdrückt zu Püree oder Fufu
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Gebraten als knusprige Stücke oder Pommes
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Auch beliebt in veganen und glutenfreien Gerichten
